◎記者 鄭綿綿 2013/01/17

調整字級:





茄紅素是人體最常見的類胡蘿蔔素抗氧劑之一,屬於脂溶性特性。有研究顯示,經常吃含番茄紅素的食品,可減少心血管疾病、癌症的風險。

※對身體功用:

茄紅素(Lycopene)是類胡蘿蔔素成份,不溶於水,屬於脂溶性。在油脂中可與油脂作用,形成茄紅素營養素的釋放。研究顯示,經常吃含番茄紅素產品可減少心血管疾病、癌症,如食道癌、直腸癌、囗腔癌症,特別是前列腺癌發生率,其他還有降低糖尿病、骨質疏鬆的風險。

※食物、攝取來源:

茄紅素含量高的水果和蔬菜,如有紅肉的葡萄柚、西瓜、草莓,以及紅色的蔬菜,如番茄、紅椒。

※專家看法:

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示,茄紅素可消除體內自由基,是一種強效的抗氧化劑,有預防胰臟癌、直腸癌、前列腺癌等作用。由於屬於「脂溶性」營養素,常見存在茄紅素的番茄在食用時,烹煮過後的茄紅素比起生食,人體可吸收的茄紅素以烹煮過後的較佳;要有油脂存在,才能有效釋放營養素。因為茄紅素溶在油脂內,最能保留營養素養分,人體吸收力率較高。

像是做成番茄炒蛋,就可吸收到一定茄紅素。若做成番茄汁單一飲用,人體吸收效果就較差。如果是番茄汁、生番茄,搭配餐食一起吃,則多少有跟油脂作用的狀況下,則稍微可增加吸收力。



營養師王秀媛表示,比起其他營養素有建議的一天建議攝取量、上限,茄紅素較沒有明確的定義、規範建議。不過,就營養均衡的概念,還是建議各類營養素都最好均衡攝取,一天最好至少都有吃到兩份水果。

※注意事項:

如有服引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw用藥物,茄紅素應避免與免疫抑制劑一同攝取;免疫抑制劑常用於器官移植後使用。提醒免疫抑制劑服藥過程,不可同時吃葡萄柚,以免影響藥物原本的抗排斥作用。

※建議事項:

從水果中攝取茄紅素,像番茄、草莓不需剝皮水果,應注意食用前仔細清洗,避免農藥殘留。


 

    全站熱搜

    乾元參藥行 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()