【記者李叔霖/台北報導】 2013/01/21

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中醫師張盈瀅表示,蝦仁豆腐煎能疏風止痛,清利頭目,適合有習慣性頭痛患者當作三餐菜色。

材料需準備天麻2錢、白芷2片、川芎2片等中藥材,以及豆腐4塊、蝦仁10個、蔥1根,以及高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙。做法:先將天麻、白芷、川芎等中藥材加1杯水,以小火慢慢地熬煮至剩下半杯左右,過濾藥渣取藥汁備用。

把豆腐塊對切兩刀成四個小三角形的形狀,然後將蝦仁去除沙腸,接著把蝦仁攪拌少許鹽巴、太白粉,蔥要切成段;取一個平底鍋,在鍋子裡入油3大匙,先放入切好的豆腐,用小火開始煎豆腐。

豆腐兩面都要煎黃,但不要焦掉,煎好後再放入高湯、藥汁、蠔油、蝦仁等,蓋上鍋蓋後燜煮約五分鐘左右,火侯要控制好,等熟了就把食物盛到盤子上,再灑一點蔥即可食用。藥材用法、用量可就近找中醫師諮詢。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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