2013/01/21
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碘與甲狀腺素息息相關,由於市售鹽巴多含有碘,因此台灣人碘攝取量多半足夠,不過台北市立聯合醫院和平院區營養師余貞慧提醒,目前市售鹽巴多有添加碘,部份甲狀腺功能異常患者可能需要限制碘攝取量,此時最好購買沒有含碘的鹽巴。

※對身體功用

根據美國國家衛生研究院食品補充品辦公室(Office of Dietary Supplements)資訊,身體製造甲狀腺素時非常需要用到碘。這些甲狀腺荷爾蒙專門控制身體新陳代謝與其他重要功能。孕婦需要攝取足夠的碘,胎兒的骨頭、大腦生長才會趨於正常,嬰兒也需要碘的幫忙,才能順利成長、茁壯。

※食物來源

碘存在於海水、岩石與某些土壤當中,因此像海帶、海藻,或者像蝦子、鱈魚、鮪魚等海產食物都含有豐富的碘。

英國全民健康醫療服務網站(NHS)指出,像有些全榖類食物也可能含碘,不過碘含量多寡取決於栽種土壤含有多少碘。

碘鹽也是碘攝取來源之一,不過美國國家衛生研究院食品補充品辦公室提醒,像罐頭湯品等加工食品多半不是添加碘鹽,因此吃這些加工食品無法攝取到碘營養素。

※建議攝取量

衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」第七版(2011)建議,十九歲到五十歲成人碘每日建議攝取量為一百四十微克,孕婦則需要多補充約六十微克,哺乳女性需要多補充一百一十微克。

十九歲到五十歲成人、孕婦與哺乳女性每日碘攝取量不要超過一千微克。


※不足、過量風險

根據美國奧勒岡州立大學微量營養素資訊中心資料,缺碘容易造成甲狀腺功能低下、甲狀腺腫大等問題。但在台灣很少人缺碘。

孕婦如果碘攝取量不足,會影響到胎兒發育,寶寶智力、生長發育都會比較遲緩。嬰幼兒碘攝取量不足,智力會較低,成人工作、思考能力也會變得比較遲鈍。

碘攝取過量可能造成甲狀腺功能亢進,患者容易出現心悸。體內碘濃度過高也可能造成甲狀腺腫大。

※建議事項

有些海苔零食、滷海帶雖然含有碘,鈉含量、油脂含量也不低。榮新診所營養師李婉萍建議,若擔心攝取過多的鈉、油脂,可考慮吃點海帶芽蛋花湯、海帶芽豆腐湯,吃海帶小菜時就不要再加滷汁、醬油,只要灑點蔥花即可,這樣會吃得比較健康。(記者蘇湘雲)



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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