◎記者 蘇湘雲 2013/02/01

調整字級:





根據衛生署調查顯示,台灣民眾平均鐵質攝取量已高於建議攝取量,不過十九歲到五十歲女性、七十一歲以上女性還是有大約百分之五十缺鐵。另外,懷孕、哺乳女性特別需要補充鐵質,因此這些族群都要特別注意鐵的攝取、吸收。

※對身體功用

鐵與造血有關,身體需要血紅素運送氧氣到身體各組織,鐵則是血紅素重要成份,根據台灣大學台灣營養學院資訊,人體中百分之七十五的鐵存在於紅血球當中。

身體許多生化反應也都需要用到鐵,許多含鐵酵素會進行一系列生化反應,讓身體產生能量,有些含鐵酵素也與胺基酸代謝利用有關。

※食物來源

食物中的鐵分為兩種:血基質鐵與非血基質鐵。血基質鐵大多存在於紅肉、雞肉與紅肉當中,身體較容易吸收。植物中的鐵以非血基質鐵居多,像蔬菜、豆類、榖類食物、種子類食物等都含有非血基質鐵,身體吸收率不是很好。

※建議攝取量

衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」第七版(2011)建議,十九歲到五十歲女性一天建議攝取十五毫克的鐵,十九歲到五十歲男性一天建議攝取十毫克的鐵。十三歲以上青少年、成人一天鐵攝取量上限為四十毫克。

缺鐵最常引起貧血問題,血紅素不足,身體組織就容易缺氧,常缺氧,體力就會不好,平常很容易疲倦,臉色也較為蒼白。缺鐵的人更容易畏寒,細胞生長趨於緩慢。缺鐵也會讓免疫力變差,較容易出現感染風險。

嬰幼兒如果出現缺鐵性貧血,很容易影響智力發展,小孩可能注意力較無法集中,情緒比較不穩定,孕婦若有缺鐵性貧血,對胎兒腦神經功能非常不利。


過量會有哪些健康風險

美國國家衛生研究院食品補充品辦公室(Office of Dietary Supplements)提醒,幼童如果一下就攝取兩百毫克鐵劑,很可能致命。因此家中鐵劑一定要放在小孩拿不到的地方。

※專家意見

台安醫院營養師劉怡里提醒,過量的茶、咖啡會影響鐵的吸收,所以女性正在生理期的時候要避免喝太多的茶、咖啡。平常如果想喝茶、咖啡,建議飯後一小時再喝。

過多的鋅、鈣也都會排擠到鐵的吸收,因此吃鈣片、含鋅保健食品時,最好避開含鐵食物。

維生素C則可以幫助鐵質吸收,所以除了補充鐵,也要吃點柑橘類、蕃茄、檸檬、芭樂等含維生素C的水果,以提升鐵質吸收率。

劉怡里營養師表示,有些女性在生理期的時候喜歡喝點豬肝湯,豬肝湯喝太多可能會膽固醇過高,所以生理期若想喝豬肝湯,喝一、兩碗即可,最好不要天天喝,以免膽固醇、脂肪過多,增加身體負擔。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

    全站熱搜

    乾元參藥行 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()