◎記者 蘇湘雲 2013/02/05

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鋅是一種礦物質營養素,平常得攝取充足的鋅,以維持身體健康。因為人體無法儲存鋅營養素,每天都要從飲食攝取足夠的鋅,身體機能才能正常運作。

※對身體功用

根據台灣大學台灣營養學院資訊,鋅與蛋白質互相搭配作用,像生長、發育、免疫機能運作、皮膚健康與傷口癒合都需要用到鋅。

※食物來源

牡蠣、貝類、肝臟、蛋黃、牛奶、肉類等都含有鋅。堅果種子、全穀類食物也有鋅,不過植物中的鋅含量不像動物性來源那樣豐富。

※建議攝取量

衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」第七版(2011)建議,十九到五十歲女性鋅每日建議攝取量為十二毫克。十九到五十歲男性鋅每日建議攝取量為十五毫克。懷孕、哺乳女性需要多攝取三毫克的鋅。成年人一天鋅攝取量最好不要超過三十五毫克。

※不足風險

林口長庚醫院營養治療科營養師陳姿吟表示,鋅會影響男性生殖器神經傳遞功能,一旦體內鋅濃度不足,男性較容易有性功能障礙。小朋友鋅攝取不足,則會影響睪丸發育。根據紐西蘭營養基金會資訊,當身體缺乏鋅,也可能造成食欲不振、生長遲緩、掉髮、免疫力變差而容易生病、傷口復元較慢等問題。


如果攝取過量的鋅,可能產生鋅中毒。根據美國國家衛生研究院食品補充品辦公室(Office of Dietary Supplements)資訊,鋅中毒分成急性鋅中毒、慢性鋅中毒。短時間攝取大量的鋅可能引起噁心、嘔吐、食欲不振、腹部絞痛、腹瀉、頭痛等急性鋅中毒症狀。

※專家意見

陳姿吟營養師提醒,若大量食用含植酸、多酚、膳食纖維食物,很容易阻礙鋅的吸收。有研究顯示,吃葷的人一天鋅吸收量大約為十一毫克,吃蛋奶素的人一天鋅吸收量為九點一毫克,而吃素的人則只有二點四毫克。因此吃素的人要特別注意鋅的攝取。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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