華夏經緯網 2013-02-18 10:10:02
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  生活品質的日益提高,讓人們對養生保健話題更加關注,吃什麼有營養,吃什麼養生這是現在人們想知道的。紅薯相信很多人都吃過,冬季街邊叫賣的烤紅薯更是美味,紅薯不僅美味,還具有頗高的營養價值,被世界公認為營養價值最高的食物,具有抗癌、防肺氣腫等眾多功效,尤其是老年人更應該多吃。


  紅薯能防癌


  眾所週知,紅薯的營養十分豐富。然而,更為可貴的是,在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品。


  而紅薯中獨有的脫氫表雄酮──一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。


  紅薯是長壽食物


  紅薯有豐富的營養,據測定,每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克,還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當,特別是黃心紅薯,每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能,1千克紅薯可產熱量5317千焦,而1千克白麵或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白麵混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。


  明代醫家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。



  紅薯抗糖尿病


  日本的研究人員發現,糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%;,併發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖,大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高,進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。


  紅薯能防流感


  天氣轉冷,流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出,紅薯有助於抵禦流感,防治感冒。紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源,有助於人體製造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導致的感染。


  紅薯有益於心臟


  紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。


  β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。


  紅薯預防肺氣腫


  美國堪薩斯大學一項動物實驗發現,吸煙的大鼠體內維生素A水準較低,容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫。(鳳凰中醫 )




責任編輯:袁丹華


 

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