【記者鍾佩芳/台北報導】 2013/02/27

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別讓孩子吃速食當正餐,小心吃多了炸雞、薯條這類重口味食物,孩子的口味會愈吃愈鹹。韓國研究結果顯示,長期吃高鹽食物,可能會改變人們的味覺,因而偏好更鹹的口味,導致吃下過多的鈉;而常吃漢堡、披薩等速食的兒童,也會變得更愛吃重口味食物。

研究結果發表於英國營養雜誌,韓國大真大學食品營養學系Kim及Lee針對70位12-13歲韓國學童,以問卷調查學童對各類食物、傳統韓國料理、西式速食及即時調理食品的喜好及攝取頻率,另外以不同濃度之鹽水及豆芽菜湯測試學童對鹹度的味覺感受及喜好,並分析探討之間的相關性。

結果顯示,喜歡韓國傳統高鹽湯鍋的學童需要較高的鹽濃度才可以吃出鹹味。在食物頻率方面,一個月吃一次以上西式速食的學童比一個月吃不到一次速食的學童喜歡較高濃度的鹹味。西式速食中,喜歡披薩和漢堡及常吃豬排和漢堡的學童喜歡鹹味較高的豆芽湯,但在分辨不同濃度鹽水的感受上則無明顯不同。

董氏基金會提醒,常吃高鹽食物會降低孩子分辨鹹味的敏感度,並增加對鹹味的喜好,養成愛吃重口味食物的不良飲食習慣。兒童長期攝取過多的鈉,和成人一樣可能導致高血壓等心血管疾病;且要排出身體裡過多的鈉,也必須耗損鈣,對兒童發育影響相當大。董氏基金會呼籲,平日應避免攝取高鹽食品,尤其是減少兒童吃高油、鹽速食的次數,從小培養清淡、良好的飲食口味及習慣。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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