◎記者 鍾佩芳 2013/02/28

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葡萄又名山葫蘆、草龍珠、菩提子,據說古時張騫出使西域,將葡萄由中亞經絲綢之路引入中國,因此中國人食用葡萄的歷史,已經超過兩千年。

※成分與功效:

葡萄富含維他命A、B1、B2、B6、C、蛋白質、氨基酸及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖等。由於葡萄含有糖分,因此糖尿病患者應小心攝取。另外,葡萄皮及葡萄籽亦有豐富的營養。

根據農委會的資料,葡萄乾的營養價值也非常高,因其主要成份為葡萄糖,葡萄糖在體內被吸收後,立刻會轉變成身體所需要的能源,因此對恢復疲勞非常有效。此外,葡萄乾也含有非常豐富的鐵,多吃有助改善貧血症狀。

世界上所生產的葡萄中,有80%用來釀酒或作為果汁。根據千禧之愛健康基金會資料,紅葡萄含維生素C、鉀、鐵、鈣。顏色越深的葡萄,如黑葡萄含有越豐富的原花青素、花青素、葉綠素等,具有很強的抗氧化性。豐富的礦物質,多以有機酸鹽的形式存於水果中,可調節人體的酸鹼平衡。


※專家意見:

根據千禧之愛健康基金會的資料,紅葡萄皮中的白藜蘆醇〈Resveratrol〉可抑制癌細胞成長,促進癌細胞凋亡。葡萄籽及皮內含丹寧酸、兒茶素、花青素、原花青素等,都是很強的抗氧化物質,使細胞強化,不致癌化與老化。

中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示,大部分的籽是好東西,建議可將葡萄洗淨後,連皮帶籽的一起打成果汁飲用。

※怎麼選?怎麼吃?

挑選整串葡萄,以果粒密實、飽滿,不易脫蒂,大小均勻硬實,果皮有白色果霜,有香氣,皮薄味甜者為佳。

葡萄屬葡萄科葡萄屬,為多年生落葉藤本植物;世界栽培品系有歐洲品系及美洲品系兩種,台灣栽培的品種多為歐美雜交系。品種依用途分食用和釀酒兩大類。釀酒類有金香跟黑后;食用類的有巨峰、義大利、蜜紅、無子及春峰,其中以巨峰栽培最多,主要產地為苗栗、台中、彰化、南投等地。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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