◎記者 蘇湘雲 2013/02/27

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人體全身都有銅這種礦物質,銅除了幫身體製造紅血球細胞、維持神經細胞、免疫系統功能健全,銅作用方式也可能像抗氧化劑,掃除自由基。銅會幫助身體吸收鐵質,身體要能量充足,也必須靠銅幫忙。

※對身體功用

根據美國紐約時報健康指南專欄資訊,營養素銅與鐵會一起作用,幫助形成紅血球。銅也會幫助血管、神經、免疫系統與骨骼維持正常運作。

※食物來源

許多種類食物都含有銅,像牡蠣、魷魚、龍蝦、孔雀蛤、螃蟹、蛤蠣等海鮮,以及內臟、全穀類、杏仁、開心果等堅果類、黃豆、扁豆等豆類,都是攝取銅很好來源。

水果乾、香蕉、葡萄、酪梨、番茄、李子、香菇、地瓜、馬鈴薯、可可、黑胡椒、酵母等也都有銅營養素。

※建議攝取量、上限


※建議攝取量、上限

美國食品營養委員會(FNB)建議,十九歲以上成人一天最好攝取九百微克銅。懷孕女性一天則需要攝取一千微克的銅,哺乳女性每日銅攝取量最好達一千三百微克。

有研究指出,一天攝取十毫克銅,劑量可能太高,尤其是男性若每日攝取七點八毫克銅,持續一百四十七天,就可能對身體免疫功能、抗氧化功能造成負面影響。

美國馬里蘭大學醫學院指出,當身體缺銅,可能出現貧血、體溫較低、骨質疏鬆症、容易骨折、白血球數量降低、心跳不規則、皮膚色素減少與甲狀腺問題。

美國奧勒岡州立大學微量營養素資訊中心指出,急性銅中毒多半是因為飲料容器滲出過多的銅,或者水管滲出銅,才可能造成急性銅中毒。

急性銅中毒症狀包括下腹痛、噁心、偶痛、腹瀉等。急性銅中毒嚴重甚至造成肝臟受損、腎臟衰竭、昏迷、死亡。

若長時間接觸低劑量的銅,也可能讓肝臟受到傷害。

※專家意見

台北市立萬芳醫院營養師鍾偉文表示,不少動物、植物都含有銅,因此多數人不至於缺銅。若體內銅濃度降低,鐵的吸收、血紅素生成都會受到影響。

美國梅約醫學中心提醒,有些人宣稱銅補充劑可有效治療關節炎、皮膚病,不過目前沒有研究、實驗證據支持這個論點。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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