【記者蘇湘雲/綜合外電報導】 2013/03/28

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早餐是一天中很重要的一餐,不過很多人吃早餐都是草草了事。美國最新研究指出,早餐多吃富含蛋白質食物,可幫助抑制食欲,到了下午,比較不會亂吃高油、高糖零食,這樣也較不會體重上升、發胖。

美國密蘇里大學營養與運動生理學助理教授海瑟‧蕾蒂研究團隊以二十名年輕女學生為研究對象,這些女學生年齡介於十八歲到二十歲之間,都有體重過重、肥胖問題。研究人員將她們分成兩組,一組早餐含有雞蛋、牛肉瘦肉等豐富蛋白質,另一組早餐吃的是即食麥片,蛋白質含量中等。

研究中每份早餐熱量為三百五十卡,食物中的脂肪、纖維、糖份與熱量密度都不相上下。高蛋白早餐裡的蛋白質含量為三十五公克。研究人員以問卷詢問她們整天吃東西的情況,並為這些女學生驗血,晚餐前再進行大腦功能性核磁共振攝影掃瞄,追蹤她們大腦在食欲控制方面是否出現變化。

研究結果顯示,早餐吃高蛋白食物的人較有飽足感,較能控制食欲,下午的時候,也較不會吃高脂肪、高糖份食物。

研究人員指出,早餐吃高蛋白食物,會影響整天飲食習慣、飲食內容,到了下午,比較不會亂吃東西,這可以用來預防吃太多東西,還能提升飲食品質,讓人少吃點垃圾食物、高油高糖零食。研究成果已發表於「美國臨床營養學期刊」。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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