◎記者 蘇湘雲 2013/03/08

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在營養學界、醫學界,鈷這種營養素較為冷門,較少人討論鈷營養素。事實上,鈷這種礦物質屬於身體所需營養素。身體需要的鈷數量很少,但鈷對血液製造非常重要。

※對身體功用

鈷是維生素B12組成成分,為身體製造紅血球必要營養素。

鈷與維生素B12息息相關,可幫助穩定神經系統,可能也會影響葉酸、脂肪酸代謝。

※食物來源

肉類、牛奶、肝臟、蛤蠣、蚵仔、生蠔等都含有豐富的鈷,若想從植物攝取鈷,可考慮食用海帶、紫菜,只要採取健康、均衡飲食,多半不會缺鈷。

根據農委會網站資料,蔬菜中的鈷含量差異很大,要視土壤鈷含量而定。

※建議攝取量

目前營養學界、醫界並沒有針對鈷訂出建議攝取量標準。

鈷是製造維生素B12重要成分,如果身體缺少鈷,維生素B12也會跟著減少,並引發惡性貧血。身體缺鈷,可能造成貧血,根據澳洲政府所設立的「好健康頻道」(Better Health Channel)醫藥網站資訊,貧血症狀包括皮膚蒼白、倦怠、無力、容易疲累、呼吸困難、常感覺頭痛、心悸、易怒、難以專注、舌頭破、舌頭變紅、食欲不振、特別想吃奇怪食物等。患者依貧血程度不同而產生各式症狀。

身體鈷含量偏高,會降低男性生殖能力,也可能影響心臟功能,若長時間攝取過量的鈷,身體就會製造過多紅血球,並對心臟肌肉、甲狀腺造成傷害。

※專家意見

台安醫院營養師劉怡里表示,一般人極少缺鈷,吃素的人如果是吃蛋奶素,也較不會缺鈷,若吃全素的人常常只吃澱粉類食物、穀類食物,就可能缺鈷,不過吃素的人往往會吃海帶、紫菜等食物,所以缺鈷的機率也不是很高。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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