百年老店-乾元參藥行的部落格

◎記者 鄭綿綿 2013/04/03

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兒茶素是茶葉中的茶多酚當中的一種成份，許多市售茶飲也常標榜含有兒茶素，甚至號稱有「消脂」作用。醫界多認為兒茶素雖具有抗氧化作用，但對於消除脂肪、降膽固醇、血脂肪的實際功能不大。相關科學實證研究也不足，實際功效仍有待商榷。

◆對身體功用

兒茶素：兒茶素（Catechin），又稱茶單寧、兒茶酚，屬於茶葉中黃烷醇類總稱。兒茶素是茶葉中茶多酚中重要的成份之一，約占茶多酚含量的七成五至八成，也是茶的苦澀味的來源。兒茶素也可從茶葉中提取出來，作為食品添加劑。

有研究提到兒茶素對人體的功效，包括有消除自由基，類似抗氧化劑，可保護細胞膜；因為老化多是因自由基產生造成，因此認為藉由減少自由基，有助減緩老化。還有，可減少牙菌斑，預防牙周病的產生，除口臭。以及可改變腸道內維生素的分佈，調整腸胃功能，包括好的菌可被活化，壞的菌可被抑制。以及具抗菌作用，對濕疹有改善作用等。

◆攝取來源

主要是從茶葉製作過程中，可產生兒茶素。而發酵程序又可分為不發酵、半發酵，通常發酵較易破壞掉相關成份，而不發酵的方式較可保留較多的健康元素，如綠茶多屬於不發酵的製作。而半發酵的製作如有包種茶等。

◆案例

曾有茶飲廠商標榜兒茶素可調節血脂、減少體脂肪形成。2010年一名台南科技大學教授，針對市售綠茶送去檢驗調查，發現標示的兒茶素含量明顯不足，與標示不符。

◆專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，對於要攝取多少兒茶素才能達到人體保健效果，目前沒有定論。國內也並未對兒茶素攝取量訂出每日建議標準。但有些茶飲飲品號稱有「消脂」作用，醫界多認為消脂實功效不大，頂多是具有抗氧化作用。想要光靠喝茶減肥，或降膽固醇、血脂肪效果有限。且喝過量也可能有心悸、失眠的副作用。

◆注意事項

存放過久的茶飲，通常兒茶素會逐漸流失，就不具有抗氧化作用，且喝下後人體還需要進行代謝，反而造成身體負擔。以及茶葉飲品同時含有咖啡因，喝太多也會攝取過量咖啡因，應注意攝取量。