◎記者 蘇湘雲 2013/04/02

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鉬這種礦物質營養素對所有生命都很重要,這種營養素是身體、自然環境重要輔助酵素,人體中的鉬多儲存於肝臟、腎臟、骨頭、皮膚等器官。鉬營養素不只關係人體健康,自然環境中的碳、氮、硫循環也都要仰仗鉬的協助。

◆對身體功用:

鉬多半擔任輔助酵素角色,幫助形成尿酸。鉬也會幫助鐵質代謝,有些身體重要酵素形成也需要用到鉬。

威爾森氏症患者若發生銅中毒,需要用到鉬來幫助解毒。有些基礎研究認為,鉬似乎可以預防某些氣喘發作,鉬或許也可以和氟化物共同作用治療蛀牙。

◆食物來源:

碗豆、扁豆等各式豆類與穀類、葉菜類食物都含有鉬營養素,牛奶、動物肝臟、堅果類食物與未精製穀類也有鉬。不過植物中的鉬含量取決於土壤鉬多寡。

◆一天建議攝取量、上限:

台灣並沒有對鉬設立建議攝取量,不過美國國立食品營養委員會在二OO一年所發表「每日飲食建議量」(RDA)建議,十九歲以上成年人每日鉬營養素建議攝取量為四十五微克,每日鉬攝取量最好不要超過兩千微克(兩毫克)。

◆不足會有哪些健康風險?

健康成人很少會鉬不足,多半是長時間插管、需要長時間靜脈注射養分患者較容易產生鉬不足問題。當身體缺少鉬營養素,會產生心跳變快、呼吸變急促、頭痛、夜盲等症狀,患者甚至會陷入昏睡。有些在日本、中國所進行的研究顯示,體內鉬濃度過低可能增加胃癌、食道癌風險。

◆過量會有哪些健康風險?

根據美國癌症學會資料,攝取過多鉬可能引起倦怠、暈眩、紅疹、白血球數量過低、貧血等問題,高劑量的鉬也與痛風有關。不過一般人若採取健康、正常飲食,很少會發生鉬中毒、鉬過量。

鯰注意事項、專家意見:

美國國立食品營養委員會提醒,如果飲食缺少銅,或體內銅代謝出現異常,導致身體缺銅,可能會增加鉬中毒風險。

美國奧勒岡州立大學微量營養素資訊中心指出,沒有證據顯示,鉬攝取量超過每日飲食建議量會對身體有好處。多數民眾飲食中的鉬含量都已足夠,所以不需要特別再服用鉬補充劑。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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