蘇湘雲 2013/03/18

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花青素是一種水溶性營養素,也是一種抗氧化成分,近來越來越多研究發現花青素對身體有多種好處。營養師建議,若想攝取花青素,可以適量攝取天然帶紫色的蔬菜、水果,不一定非得攝取花青素補充劑。

※對身體功用

花青素帶有抗氧化、抗發炎特性,在維持身體健康方面扮演重要角色。花青素可提升免疫力,減少氧化壓力造成組織受損,使膠原蛋白組織、神經系統趨於穩定,並減少血管硬化發生機率。當身體微血管受到傷害,花青素或可幫助減輕損害程度。

有些研究發現,花青素似乎也有助預防癌症,幫助血糖代謝,對心血管健康、維持認知功能健全、減輕過敏問題、改善夜間視力也都很有好處。

※食物來源

葡萄、桑葚、茄子、紫玉米、紫米、櫻桃、黑莓、藍莓等帶有紫色、深紫色、紫黑色顏色的水果、蔬菜多半含有豐富的花青素。

※一天建議攝取量、上限

目前醫界、營養學界並沒有針對花青素設立建議攝取量、上限攝取量。衛生署建議,成年人每天應攝取三份青菜、兩份新鮮水果。營養學界、醫界近年來提出建議,認為飲食最好採取「蔬果彩虹五七九」原則。十二歲以下兒童每天需攝取三份蔬菜加兩份水果,共五份蔬果。成年女性每天需攝取四份蔬菜加三份水果,共七份蔬果。成年男性每天需攝取五份蔬菜加四份水果,共九份蔬果。並均衡攝取「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」等不同顏色的蔬菜、水果。

不足會有哪些健康風險

花青素是一種抗氧化成分。有助減少氧化壓力。當身體氧化壓力過大,很容易產生慢性發炎反應,部分研究認為,癌症發生、心血管疾病、糖尿病、等慢性疾病可能都與慢性發炎有關。

※過量會有哪些健康風險

許多紫色水果含有花青素成分,花青素成分雖然對身體有益處,但吃太多水果,可能攝取過多熱量,造成肥胖問題。

有研究認為,抗氧化成分過多,也可能造成不良反應,甚至可能讓免疫系統變差、阻礙疾病治療效果。

※注意、建議事項、專家意見

馬偕醫院營養課營養師許碧惠表示,均衡攝取天然食物,多半不會產生過量問題,比較讓人擔心的是大量服用補充劑,這就可能造成一些健康風險。另外,沒有人研究花青素攝取過多可能產生哪些問題,因此不知道這會對健康造成哪些影響,過猶不及都不好,建議食物適量攝取、盡量多樣化,對健康較為有利。(記者蘇湘雲)


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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