◎記者 蘇湘雲 2013/03/21

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錳是一種礦物質,是身體基本營養素,同時也帶有毒性,身體所需要的錳含量很少,多半在骨頭、肝臟、腎臟、胰臟等組織。肝臟不好的人因身體無法順利排出多餘的錳,所以要特別小心錳中毒。

◆對身體功用:

骨質生成、身體製造甲狀腺素、結締組織生成、性荷爾蒙分泌都需要用到錳。

錳在脂肪與碳水化合物代謝、鈣質吸收、血糖調節方面也扮演重要角色。要有足夠的錳,大腦、神經功能才能正常運作。

◆食物來源:

堅果類、種子類、全穀類、小麥胚芽、豆類、茶與許多蔬菜、水果都含有豐富的錳,像薑、萵苣、鳳梨等食物也都含有錳。精緻穀物中的錳含量只有全穀類食物的一半左右,白飯中的錳比較少。

◆一天建議攝取量、上限:

美國膳食營養標準建議,十九歲以上成年女性錳每日充足攝取量為一點八毫克,十九歲以上成年男性為二點三毫克。

懷孕女性建議攝取量為每日兩毫克,哺乳女性建議攝取量為每日二點六毫克。

美國馬里蘭大學醫學中心提醒,成年人一天錳攝取量不宜超過十毫克,否則可能造成神經系統副作用。

◆不足會有哪些健康風險?

小孩成長過程長期缺錳,骨頭發育、生長都可能受到阻礙。

一般人體內錳含量偏低可能造成不孕、骨骼變形、虛弱無力、癲癇等症狀。

蔬菜、水果攝取量少的人較容易缺錳。只要飲食均衡、健康,一般不太會發生缺錳問題。

鯰過量會有哪些健康風險?

如果攝取過多的錳,體內組織錳含量就會偏高,大腦尤其是基底神經節部位錳含量過多,容易造成神經系統疾病,症狀很像巴金森氏症。嬰幼兒接觸過多錳,則會影響神經發展。學童體內錳含量過度增加,認知表現會變得比較差。

一些肝病患者無法順利排出體內多餘的錳,因此就算錳攝取量沒有超過建議量,也可能出現錳過量症狀。

◆建議事項、專家意見:

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示,維生素B1、維生素E、維生素K等營養素都可以幫助錳的吸收。

停經後女性容易出現骨質疏鬆問題,除了補充鈣質,更要適量攝取蔬菜、水果、全穀類食物,以攝取足夠的錳,這樣骨頭會比較健康。

美國國家醫學圖書館網站指出,過量的鈣、鐵、鋅等礦物質可能影響錳的吸收。還有像六磷酸肌醇(IP-6)也會減少錳吸收率,若需要服用含錳、含六磷酸肌醇營養補充劑,兩者最好相隔兩小時以上。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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