錳是一種礦物質，是身體基本營養素，同時也帶有毒性，身體所需要的錳含量很少，多半在骨頭、肝臟、腎臟、胰臟等組織。肝臟不好的人因身體無法順利排出多餘的錳，所以要特別小心錳中毒。
◆對身體功用：
骨質生成、身體製造甲狀腺素、結締組織生成、性荷爾蒙分泌都需要用到錳。
錳在脂肪與碳水化合物代謝、鈣質吸收、血糖調節方面也扮演重要角色。要有足夠的錳，大腦、神經功能才能正常運作。
◆食物來源：
堅果類、種子類、全穀類、小麥胚芽、豆類、茶與許多蔬菜、水果都含有豐富的錳，像薑、萵苣、鳳梨等食物也都含有錳。精緻穀物中的錳含量只有全穀類食物的一半左右，白飯中的錳比較少。
◆一天建議攝取量、上限：
美國膳食營養標準建議，十九歲以上成年女性錳每日充足攝取量為一點八毫克，十九歲以上成年男性為二點三毫克。
懷孕女性建議攝取量為每日兩毫克，哺乳女性建議攝取量為每日二點六毫克。
美國馬里蘭大學醫學中心提醒，成年人一天錳攝取量不宜超過十毫克，否則可能造成神經系統副作用。
◆不足會有哪些健康風險？
小孩成長過程長期缺錳，骨頭發育、生長都可能受到阻礙。
一般人體內錳含量偏低可能造成不孕、骨骼變形、虛弱無力、癲癇等症狀。
蔬菜、水果攝取量少的人較容易缺錳。只要飲食均衡、健康，一般不太會發生缺錳問題。
鯰過量會有哪些健康風險？
如果攝取過多的錳，體內組織錳含量就會偏高，大腦尤其是基底神經節部位錳含量過多，容易造成神經系統疾病，症狀很像巴金森氏症。嬰幼兒接觸過多錳，則會影響神經發展。學童體內錳含量過度增加，認知表現會變得比較差。
一些肝病患者無法順利排出體內多餘的錳，因此就算錳攝取量沒有超過建議量，也可能出現錳過量症狀。
◆建議事項、專家意見：
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，維生素B1、維生素E、維生素K等營養素都可以幫助錳的吸收。
停經後女性容易出現骨質疏鬆問題，除了補充鈣質，更要適量攝取蔬菜、水果、全穀類食物，以攝取足夠的錳，這樣骨頭會比較健康。
美國國家醫學圖書館網站指出，過量的鈣、鐵、鋅等礦物質可能影響錳的吸收。還有像六磷酸肌醇（IP-6）也會減少錳吸收率，若需要服用含錳、含六磷酸肌醇營養補充劑，兩者最好相隔兩小時以上。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
留言列表
