2013/04/29

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「凍飲」(smoothie)口感近似奶昔,傳統上主要是以天然水果、優格,冰塊打碎而成的稠狀飲品。國外媒體建議,凍飲中不妨添加堅果,補充優良脂肪酸、蛋白質、各式維生素及礦物質。

幾乎每一種堅果都能提供豐富的營養,在喝健康凍飲的同時,加入一些含有豐富不飽和脂肪酸的堅果,有益心臟健康。如果覺得拌入堅果不容易,可以加點花生、杏仁或腰果醬,補充蛋白質,較容易拌勻。

營養師陳芝諺表示,堅果除了具備優良的脂肪外,也具一定的鋅含量,對皮膚修復有幫助。民眾不必因怕長青春痘而不敢吃堅果,每天吃一把左右的非油炸、無調味堅果有益健康。

堅果富含脂肪,但多數所含的脂肪有益。健康的成人,2~3成的熱量應來自脂肪(約44~78克),來自飽和脂肪的比例建議不超過1成。如果選擇堅果醬,儘量以無鹽、無氫化油脂、少加工的產品為主。

各式常見堅果,以開心果及杏仁的熱量相對較低,開心果的維生素及礦物質含量特別豐富;巴西堅果、夏威夷豆的熱量則較高。

※食譜建議

1根香蕉、1匙巧克力蛋白粉、1杯香草杏仁牛奶、2茶匙腰果醬,攪拌均勻,即可飲用。

※各式堅果介紹

(烘焙、無調味的條件下)

杏仁:營養密度較高的堅果之一,如果搭配低熱量飲食,可輔助減輕體重,降膽固醇。每盎司(約31.1公克)熱量163大卡。

巴西堅果:含硒、維生素E,抗氧化,保護細胞,纖維含量豐富,有助消化系統,含鎂協助能量代謝。每盎司熱量205大卡。

腰果:含鎂有助蛋白質的合成及能量代謝;含磷。有助維持強壯的骨骼與牙齒。鐵有助毛髮及皮膚的健康。每盎司熱量163大卡。

榛果:延緩衰老、抗早衰,有助於製造健康的白血球及紅血球。每盎司熱量178大卡。

夏威夷豆:單元不飽和脂肪酸有助降低膽固醇,鎂與鉀有助肌肉、心臟的正常運作及能量代謝。每盎司熱量204大卡。

花生:維持健康的毛髮、皮膚。含鉀,有助維持體液及代謝穩定。防止肌肉抽筋。花生嚴格來說屬豆科,而非堅果。每盎司熱量166大卡。

松子:有助視力、免疫系統,單元不飽和脂肪酸對心血管有助益。每盎司熱量188大卡。

山核桃:輔助降低膽固醇,增加身體防癌及抗感染的能力。每盎司熱量199大卡。

開心果:零膽固醇,單元不飽和脂肪酸含量高。含銅、鎂,維生素B群,有助維持強健的免疫系統。堪稱較健康的堅果。每盎司熱量161大卡。

核桃:Omega-3脂肪酸含量高,除減少心血管疾病風險,更對預防憂鬱及關節炎有助益。每盎司熱量173大卡。

如果對堅果過敏,不妨考慮無調味的南瓜子、葵花子,也具類似的營養成分。(記者萬博超)



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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