◎記者 陳敬哲 2013/04/26

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※脂肪酸的迷思

Omega-6與Omega-3是耳熟能詳的兩種脂肪酸,許多民眾都知道,紅肉中的油脂中,大多數是Omega-6脂肪酸,可能引起心血管疾病,而深海魚油中所含有的Omega-3,卻可以幫忙預防血管的堆積物,減少心血管疾病的發生,所以一味認為Omega-6是一個壞的營養素,其實這兩種脂肪酸都是身體的必須營養素,重點在於攝取的比例。

人體不會自行製造Omega-6與Omega-3,但都是被公認為人體必要的脂肪酸,所以一定要從食物中攝取,來維持身體良好的健康,在典型的西方飲食中,兩個脂肪酸的攝取比例可能差距到15:1,甚至還可能高達30:1,但最好的攝取比率,應跟是達到1:1的攝取量,這樣極不平衡的攝取,可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等,這些才是導致身體危害的關鍵。

※Omega-6與Omega-3作用

Omega-6其實在身體內發揮了很多作用,主要是保護細胞的結構,其他功能包括了調節代謝功能、促進免疫反應(包括炎症)、並且促進血小板聚集(必要的凝血),這些都是身體的必要功能,含有Omega-6的食品相當多,例如堅果、麥片、肉類等,而大豆油、玉米油等油品,常用在加工食品中,選擇食品時應看外包裝,避免過度攝取Omega-6。

Omega-3相較在食物中就相當少見,典型的西方飲食很少攝取,但是它的功用也是維繫身體健康的重要功臣,包括了減少不正常的發炎、預防血液過度發炎、改善胰島素的反應、改善細胞膜的健康、以及調節前列腺的生產等,富含Omega-3的食物有如亞麻仁子、核桃及芥花油、以及深海魚油,都能夠維持身體的正常運行。

※專家意見

新光醫院營養師夏子雯表示,攝取富含Omega-3脂肪酸,可以維持與Omega-6的攝取比率,Omega-3不僅能降低發炎反應、避免血管栓塞發生的機率,也能降低血中壞的膽固醇與三酸甘油脂的濃度,預防心血管疾病的發生,且Omega-3脂肪酸中含有DHA,可以幫助兒童腦部的發育,也能維持成人大腦的健康。



引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw


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