華夏經緯網 2013-05-07 10:35:57
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  一、不得不吃的洋蔥


  首先洋蔥中含有一種營養素前列素A,此種營養素在海鮮中比較常見,在植物蔬菜裏可以說只有洋蔥含有,它具有擴張血管,使血液暢快起來的作用,可以降血壓,降血脂。(不過說特別提一句,她的作用和雄激素是兩回事,所以女性不必擔心。)


  另外洋蔥中比別的蔬菜含有更多的硒,可以幫助防癌和輔助治療癌症;含有甲磺丁的物質,可以降低血糖;還含有低聚果糖,能糾正腸道菌群失調問題,清除腸道垃圾,並有利於吸收一些礦物質尤其是鈣質,可以防止骨質酥松。


  需要注意的是:心血管病人,生吃洋蔥更好,每天吃半顆生洋蔥,大概是50克左右的量,可以降低肉類中飽和脂肪酸的侵害,保護心臟。如果是看中它防癌和調理腸道菌群的功效,那麼熟吃也一樣好。另紫洋蔥的營養作用更佳。


  美食推薦:洋蔥拌木耳,兩者結合,可以很好的降低血脂。也可以用洋蔥做蔥花,味道更好。


  二、比牛奶補鈣還好的雪菜


  雪菜可以說是這個季節最常見,最便宜的蔬菜了,尤其在東北,保留了買雪菜腌鹹菜過冬的習俗。可是大家不曾知道雪菜的營養價值是非常高的。它的鈣含量每100克高達230毫克,而牛奶只有104毫克,是它的二倍還多,另外100克雪菜中還含鉀為284毫克,鎂24毫克,都比牛奶高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,也有研究證明缺鎂就會造成鈣的流失,這兩個幾乎是並存的,而充足的鎂和鉀會有利於減少鈣的流失,另外綠葉蔬菜中還含有豐富的維生素K,可以幫助我們的鈣沉積,被人體更好的利用。所以補鈣吃雪菜更划算,更有效。而雪菜裏還含有鉀284毫克,所以對降血壓也是有很大幫助的。


  雪菜還可以溫胃散寒,主治感冒無汗、腹脹氣滯、便秘,能抗感染和預防疾病的發生等等。


  需要注意的是:趁現在新鮮的雪菜上市,多吃點新鮮的總比腌制後營養更好,促進健康的作用更大。


  美食推薦:雪菜煲豆腐,鈣質加倍,味道鮮美。


  三、可和西蘭花媲美的蔬菜之王--豌豆苗


  豌豆苗似乎很少被人記載,被人歌頌,一直處於被忽略的角落裏。豌豆苗涵蓋了所有的人體所需營養素,且營養素含量均衡都非常高,名列前茅。和西蘭花相比除了維生素A和胡蘿蔔素比西蘭花遜色外,其他的均不亞於它,比如維生素C、維生素E等甚至略高一籌,尤其是在鉀和鈉的含量比例上,豌豆苗含鉀更高,很多人都會知道高血壓患者適宜多攝入鉀含量從而有利於降低血壓,對於水腫型肥胖的人群,豐富的鉀更可幫助排除體內多餘的水分,從而達到減肥的效果。


  另外豌豆苗可以說是最為新鮮營養保留最好的蔬菜,購買時還是鮮活的,不會因為各種外界因素而導致營養素的流失。豌豆苗還含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。


  需要注意的是:豌豆苗自身特別柔嫩,營養價值極高,所以烹調的過程中不易長時間加熱,營養會高,也更美味。


  美食推薦:豌豆苗海鮮湯,可加入瑤柱或者是扇貝等做成湯,味道鮮美至極,營養自然無話可說。


  四、被扔掉的營養精華--芹菜葉


  芹菜一直被大家歌頌,無論是降血脂,降血壓,降血糖,瘦身等都離不開它的身影,遺憾的是大家吃芹菜時往往都會扔掉芹菜的葉子,殊不知營養的精華全在芹菜葉的上面。比如100克芹菜莖的維生素A為57μgRE,維生素C為8mg,而芹菜葉則是488μgRE,22mg等等。所以吃芹菜時不要扔掉葉子,如果覺得那麼炒不好吃,可以將芹菜葉單獨做一道美食也不錯。比如,芹菜葉做成涼菜,或者是作為包餛飩的陷料都是不錯的選擇。


  五、最不起眼的健康佳品---黃花菜


  談到黃花菜,大家可能會很奇怪,黃花菜很好嗎?是的,它真的非常棒,它還有個名字叫忘憂草,也叫健腦菜。其蛋白質含量可以和肉類媲美;維生素A和胡蘿蔔素高於大部分蔬菜;維生素B1、B2名列前茅;鈣質當屬冠軍,每100克高達301mg,和它比起牛奶顯得遜色很多,只有104mg;含鉀量為610mg,是我們公認的補鉀食物香蕉的2倍;豐富的粗纖維能促進大便的排泄,預防便秘,防止肥胖;另外,含有豐富的卵磷脂,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物。


  需要注意的是,新鮮的黃花菜不可食,可中毒,但熟吃沒有任何危險。幹品先浸泡軟後再食用。


  美食推薦:百花炒素。黃花菜、黑木耳各少許、豆干、青椒、鮮百合。味道清新,顏色鮮亮,適合全家食用。


  除了這些外,還有補鈣增強免疫力的小油菜,祛火養生的小白菜,比胡蘿蔔更保護視力的菠菜,調理脾胃減輕痛經的茴香,營養價值齊全的豌豆粒等,它們的健康作用,營養素含量也都是一等一的,下次會繼續講解這五種。說到這大家是否發現,原來最好的東西就在我們身邊呢? ( 愛美網 )




責任編輯:袁丹華


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