◎記者 鍾佩芳 2013/05/08

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洋香瓜別名網仔瓜、澎湖瓜、哈密瓜,洋香瓜屬葫蘆科一年生蔓性草本。台灣所栽培的洋香瓜目前可分為三大類:網紋洋香瓜、光皮洋香瓜及哈密瓜。大部分在市場上販售的都是網紋洋香瓜和光皮洋香瓜,真正的哈密瓜反而不常見。

網紋洋香瓜的果實成熟時會被網紋所覆蓋,果皮色深淺不同,網紋也有粗細程度不同的差異,果肉較厚,口感香甜細緻多汁,為一般市場上最常見的洋香瓜種類。果肉有綠肉、橙肉、白肉三種。光皮洋香瓜,成熟時果實表面光滑,果肉主要為綠色和白色,果肉口感較脆。

※成分與功效

洋香瓜富含蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、果膠、醣類、維生素及磷、鈉、鉀等,味道香甜。

根據農委會資料,洋香瓜果實營養豐富含蛋白質、脂肪。全糖、鈣、鐵外,尤以維他命C及維他命A含量高,每100公克,維他命C含量達30~50mg,維他命含量更有達國際單位4280IU,堪稱為果中珍品。

β-胡蘿蔔素可防止細胞受到有害物質的傷害,保護細胞預防自由基傷害。

※專家意見

台灣癌症基金會表示,身體虛寒者,下午、晚上少吃瓜類水果(西瓜、香瓜、哈蜜瓜),身體就能獲得改善。

※怎麼選?怎麼吃?

洋香瓜具後熟現象,剛採收時肉質較硬不香甜,選購時有網狀者,以網狀明顯、凸出、香氣濃者為佳;光皮的洋香瓜,選購時黃皮品種以外表金黃、光滑且完整為佳,白皮品種選購時建議可挑選帶有細紋者為佳;哈密瓜以綠色帶黃、紋路明顯稀疏者為佳。

購回後,先在室溫下置放數天,待蒂頭接著處出現裂痕時,表完全成熟即可食用。台灣癌症基金會營養師賴怡君也提供香瓜盅的做法,材料:香瓜、瘦絞肉、胡蘿蔔丁。作法:香瓜切一半,中間去籽挖空,加入拌勻的瘦絞肉與胡蘿蔔丁後,放入蒸籠內大火蒸熟即可。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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