◎記者 鍾佩芳 2013/05/10

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荔枝屬於無患子科,主要品種有玉荷包、黑葉、糯米〈米茲〉、桂味等。豐潤多汁,肉Q、富香氣,一般果肉新鮮時,呈半透明的凝脂狀,果肉豐厚,且細滑白嫩、甜度高、風味鮮美。

玉荷包荔枝的特色是果核小、果肉豐厚,且細滑白嫩、豐潤多汁、甜度高。黑葉荔枝是台灣荔枝栽培面積最多的品種,特色為果肉細嫩多汁,有彈性、富香氣是其特點。糯米荔枝的特色則是籽小、果肉多又Q、香甜味美、口感佳。

※成分與功效

荔枝含有多種營養成分,如蛋白質、醣類、菸鹼酸、維生素C及B2、鉀、鎂、磷、鈣。

每100公克的荔枝熱量有59大卡,維生素C51毫克、鈉6毫克、鉀180毫克、鈣11毫克、鎂16毫克、磷27毫克、鐵0.4毫克。

※專家意見

臺大醫院北護分院營養師石惠玲表示,荔枝吃太多會流鼻水,且熱量密度高,不建議一次吃太多。

※怎麼選?怎麼吃?

建議挑選果色轉紅、果型完整飽滿、果色鮮紅或暗紅、果棘平者為佳、果粒大小適中、果實品質均一、無硬殼、脫粒情形。荔枝採收後在常溫2~3天,果皮易快速失水而產生硬化及褐化的現象。但玉荷包果色呈黃、果肩轉紅三分之一時風味最佳。

依消費者的保鮮方式,農委會也提供幾個做參考。1、除去葉片然後用塑膠袋密封好;2、將荔枝果實剪下來,放在PE盒內外覆保鮮膜,在5度C以下可儲藏3~4週,在10度C以下可儲藏2~3週;3、將果實剪下,用塑膠袋密封好放入冰箱冷凍保存更久。

常見的加工製品有:荔枝汁、乾、釀酒或加工罐頭等。

※中醫觀點

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示,據《本草綱目》記載,荔枝有「補脾益肝、生津止呃、消腫止痛、鎮咳養心」等功效,較適於產後血虛的婦女及體弱多病者食用。而荔枝屬於溫性食物,多吃易“上火”,虛火旺者應謹慎食用。

根據台灣大百科的資料,荔枝味甘、酸、性溫,有補脾益肝,生津止渴,解毒止瀉等功效。中醫臨床以荔枝核入藥,主治散寒、祛濕。《本草綱目》記載:「荔枝核治疝氣痛,婦人血氣刺痛。」


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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