【記者李叔霖/台北報導】 2013/05/21

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有些藥膳有助於改善身體水腫的情形。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示,冬瓜雞湯、茯苓魚湯都具有健脾益氣、利水消腫的好處,適合慢性腎炎所引起的肢體水腫者食用,但每個人的體質、症狀都不太一樣,使用藥膳前應向中醫師諮詢後才能食用。

張醫師指出,冬瓜雞湯需準備澤瀉2錢、車錢子2錢、茯苓3錢、薏仁3錢、紅棗5粒等中藥材,冬瓜1塊、雞胸肉2兩、香菇丁半杯、干貝3粒、胡蘿蔔丁半杯、竹筍丁半杯,鹽巴1茶匙、生薑2片、米酒半匙等調味料。

做法:把澤瀉、茯苓、薏仁、車錢子藥材放入鍋子裡,然後加入2杯清水,以小火熬煮至剩1杯後,過濾取藥汁備用,紅棗去籽切成細塊;把冬瓜、雞胸肉切成塊狀,之後把干貝用熱水泡軟,然後後用手撕成細絲。

拿一個鍋子,在鍋子裡放入冬瓜、雞胸肉、竹筍丁、香菇丁、干貝、胡蘿蔔丁、生薑、紅棗、藥汁等,接著加入4杯清水,然後放入電鍋內蒸熟,等到蒸熟了以後加入鹽巴、米酒調味一下即可食用。

張醫師進一步指出,茯苓魚湯需準備茯苓5錢、紅棗15粒等中藥材,鯉魚一尾、冬瓜半斤等食材,糖1小匙、生薑片6片等調味料。做法:把茯苓、紅棗去籽後放入鍋子裡,接著加2杯清水,然後用小火熬煮至剩1杯為止,過濾取藥汁備用。

把鯉魚去鰓、內臟洗乾淨,然後把冬瓜去皮後切成塊狀,接著把食材跟生薑一起放入鍋子裡,之後加入藥汁、糖、3杯清水,最後就可以用小火慢慢煮至魚熟、瓜爛後就能夠食用。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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