◎記者 萬博超 2013/05/22

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營養師建議三餐以全榖為主食,至少應有3城以上為糙米、胚芽米或雜糧。北市聯醫營養師石宛沛指出,全穀類富含鉀、鎂、鈣及膳食纖維,有助於血壓控制,調整血脂肪及促進腸道健康,還可增加飽足感。

白米飯的營養價值幾乎只剩下澱粉為主,在煮飯的過程中又容易消耗;腸胃機能與腎臟功能正常的人不妨適量補充五榖雜糧。

每100公克的糙米與白米比較,糙米所含膳食纖維約為白米的10倍,因此,她建議欲減重的民眾,以全榖類及其製品取代精緻穀物攝取,再搭配富含膳食纖維蔬菜水果,並適量攝取蛋、豆、魚、肉類。

有些民眾擔心穀物殘留重金屬的消息。美國蒙茅斯大學環境化學教授唐格薩伊(Tsanangurayi Tongesayi)研究團隊日前發表學術報告指出,美國進口自包含兩岸在內的他國白米鉛含量偏高,農委會日前經查證後已澄清,台灣定期檢測稻米重金屬含量,不至於輸出重金屬超標的稻米,遭汙染的產品並非台灣出口的稻米,而是業者在大陸生產包裝的米製品。

研究顯示,血中的鉛濃度偏高,除造成男性精蟲數目減少、腎臟病變者加速腎臟衰竭、影響智商、使血壓升高等,最近美國也有一份1萬3千人的研究顯示,血鉛濃高愈高,心血管疾病及腦中風的風險上升。

該報告另指稱,美國自捷克、不丹、義大利、印度及泰國進口的白米鉛含量也頗高。亞裔美國人較多以白米為主食,受影響程度較大。不過這份報告為學術研究,並非官方檢測報告。

台灣有些通路販售經較嚴格實驗室檢驗,通過多項重金屬及農藥及化學物質檢測的稻米,價格通常較高。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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