【中央社首爾23日專電】 2013/05/24

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南韓農村振興廳今天公布的研究結果顯示,多吃韓餐有助於防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。

南韓「聯合新聞通訊社」報導,這項研究是由南韓農村振興廳、美國農業部農業研究署(USDAARS)旗下貝茲維爾人類營養研究中心、約翰‧霍普金斯大學醫療專家共同完成。研究人員為27名25至65歲的非亞裔美國人分階段提供韓餐、美國政府推薦飲食和一般美式飲食,進行為期25天的分組研究後,獲得前述結論。

研究結果顯示,受試者在食用韓餐後,血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖濃度均有所下降,下降幅度高於食用美國政府推薦飲食和一般美式飲食之後的情況。

具體而言,在25天內只吃韓餐之後測量的人體總膽固醇含量平均減少了15.78mg/dl,比只吃推薦美式飲食(減少13.43mg/dl)和一般美式飲食(減少3.23mg/dl)減少的幅度都要大。

另外,只吃韓餐之後測量的人體低密度脂蛋白膽固醇含量平均減少9.1%,減少幅度也高於只吃推薦美式飲食(減少5.5%)的情況。同時,只吃韓餐之後空腹血糖濃度下降了3.5%,降幅也高於只吃推薦美式飲食的情況。

報導指出,臨床試驗中提供的韓餐有韓國人經常吃的米飯、湯、泡菜,還有各類蔬菜、粥、醃漬食品等,以及外國人喜愛的韓式拌飯和烤肉。

研究人員表示,韓餐的營養成分均衡,可降低膽固醇和血糖濃度。各類蔬菜、發酵食品和五穀雜糧有助於防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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