◎記者 李叔霖 2013/07/02

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很多人認為,吃素對健康有益,然而,到底有哪些食物可以促進健康?而那些食物所含的營養素又對身體可以帶來甚麼樣的好處?

窋專家看法

營養師林玉真表示,維生素A對口腔、肺部、胃腸道等部位的黏膜具有保護的作用,民眾應適時攝取含有維生素A的食物,而植物中富含β胡蘿蔔素的食物,可以在體內轉變為維生素A,包括胡蘿蔔、南瓜、油菜、芥蘭菜、木瓜、芒果、青江菜等皆是很好的來源。

營養師陳燕華表示,維生素E屬於一種預防心血管疾病的抗氧化劑,民眾應適時攝取含有維生素E的食物,而植物中含有這種營養素的食物包括全麥穀類食物、胚芽、植物油、深色綠葉蔬菜、堅果類食物等皆是很好的來源。

窋建議事項

1.缺乏蛋白質的人可能會促使免疫細胞中的淋巴球數目發生減少的情形,進而造成人體免疫能力低下,像這種情況可適時補充植物性優質蛋白質,包括豆腐、豆漿等豆製品皆是。

2.微量元素鋅質可望促使身體組織細胞再生、減低傷口發炎的機會,同時還可以提高人體免疫能力,建議可以適時補充含鋅的植物性食物,包括南瓜子、葵瓜子、全穀類食物、堅果類食物、香菇、黃豆、等皆是。

窋貼心小叮嚀

1.維生素C能夠參與人體合成膠原蛋白,同時促進傷口癒合,含有維生素C的植物性食物包括木瓜、花椰菜、番茄、青椒、草莓、柑橘類水果、綠葉蔬菜等皆是。

2.維生素B2可溶於水,這種營養素為形成紅血球、製造抗體所必需的成分,含有維生素B2的植物性食物包括豆類食物、菠菜、杏仁、麥芽等皆是。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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