◎記者 鄭綿綿 2013/07/16

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維生素B5是一種水溶性營養素,存在於多種食物,有助多種營養素轉化成人體活動所需熱量,對於細胞等機能的生成也有重要功能。

對身體功用

維生素B5(pantothenic acid)別名又稱泛酸。是體內所有細胞所不可缺少,是輔酶的重要組成部分。此外,參與腎上腺激素的合成,並可促進其他維生素的吸收利用,幫助脂肪、蛋白質及糖類的能量轉化。與人體的頭髮和皮膚健康有所關聯;如果頭髮缺乏光澤或變稀疏時,應加強補充維生素B5。可幫助細胞形成,維持正常成長及中樞神經運作。同時,增強體力、預防貧血、維護消化道的正常功能,並可消除緊張、焦慮等情緒障礙。

食物、攝取來源

蛋黃含量較高,肉類如有豬瘦肉、雞肉、牛肉。動物腎臟、肝臟,豆類黃豆、綠豆、酵母,蔬菜類如有馬鈴薯、地瓜、洋蔥、菠菜,以及蛋、蘑菇、堅果、全麥等。

建議攝取量

根據衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議,成人每日維生素B5建議攝取量為5毫克。懷孕期可增加1毫克,哺乳期可增加2毫克。

不足風險

缺乏維生素B5,易導致易疲倦,皮膚易老化,消化差,腎臟機能衰退,頭痛、手部有刺痛感、精神活動力差等現象。


專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示,維生素B5參與到許多營養素的作用;包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖類等,需要將營養素轉化為熱量,都需要輔酶加以合成。一天攝取量成人至少要五毫克。烹調方式部分,由於維生素B5屬於水溶性營養素,以水煮,營養成份易流失掉。若以小火加上油炒則可保留較多營養素。

注意事項

動物內臟、肝臟食用過量,易有膽固醇過高的問題。三高族群應注意攝取量,儘量從蔬菜中攝取維生素B5營養素。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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