◎記者 鄭綿綿 2013/07/18

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現代人工作繁忙,早餐易忽略,或總是匆忙隨便解決。早餐是人體一天的活力來源,相當重要,如營養素不足,往往易發生易疲勞,沒有力氣,注意力無法集中,情緒差等影響,對於上班族工作、學生的學習都有重大影響。應注早餐選擇營養來源均衡、多元化,才能吃的更健康。

常見早餐選擇問題

常見組合如有漢堡、三明治、奶茶、炒麵等。通常漢堡、土司夾漢堡肉,肥肉比例高,油脂較高,油脂偏多。飲料選擇奶茶熱量高,多為奶精沖泡,無蛋白質成份。營養較少,尤其不適合發育中的小朋友。而鐵板麵通常加有許多醬汁,往往又鹹又高油脂,鹽分高,鈉含量也較高,通常只有所含澱粉成份較高。

專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示,早餐攝取最好要符合六大營養素均衡攝取原則,要有足夠的五穀類、奶蛋魚肉豆等增加蛋白質來源,以維持一天所需營養來源。而許多人早餐喜歡搭配奶茶,營養成份低,建議搭配飲品鮮奶或豆漿較佳;若選擇低脂鮮奶,或無糖豆漿又可降低身體負擔,又能增加蛋白質、鈣質攝取量。

王秀媛表示,早餐麵包或土司選擇部分,建議可選擇全麥成份,增加纖維質,又能增加飽足感,降低熱量吸收,又能促進腸道蠕動。並可夾生菜、小黃瓜、番茄等增加維生素營養成份來源攝取。另外,中式早餐中,許多高油、高熱量的食物,如燒餅油條、飯糰、肉包等。

建議可選擇五穀饅頭夾蛋較健康,以減少油脂攝取過多,增加蛋白質的攝取,且吃完也有飽足感。


注意事項

發育成長中的幼童,應均衡攝取到碳水化合物、蛋白質,以及奶類,如能加上一些蔬菜類,營養會更完整。此外,應注意避免鈣質不足,飲品可選擇鮮奶、乳酪、優酪乳等。儘量少吃油炸、油炒,及口味偏重的高鈉含量食物當早餐。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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