◎記者 鄭綿綿 2013/07/24

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糖尿病患患者日常飲食需要小心控制澱粉、糖份的攝取,以免造成血糖控制不良,在飲食當中,除了主餐以外,許多人喜歡吃水果攝取多元營養素,但有些水果糖份、熱量較高,應注意控制份量。

糖尿病患飲食原則

根據一研究發現,對於糖尿病患,給予同量十公克碳水化合物的水果,葡萄、柑橘、草莓、甜瓜,升血糖的作用比蘋果及香蕉強。也有些水果卻有助改善血糖的功能,一項研究發現,將芭樂粹取物注入正常鼠或是糖尿病鼠的腹腔,有降血糖的作用。

從營養學角度,健康飲食原則應維持多元性、多元化,避免只吃單一類食物,以維持每天營養攝取均衡度、廣度。尤其糖尿病族群,應依照個別不同身高、體重、活動量等,依照營養師給予評估每日所需各營養成份攝取。三餐分配依照主食、蔬菜、肉類、水果等,控制在份量內的攝取,即可有效控制血糖。

專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示,通常不同水果糖份含量多寡不一,而糖尿病患並非不可吃甜分高的水果,只要控制好攝取量,符合每天「三蔬二果」原則;飲食均衡化,注意澱粉、糖類分配,就能維持健康。且水果可攝取到不同營養成份,如維他命C、礦物質、纖維質等,都是人體機能維持所需。


營養師王秀媛表示,養成良好飲食習慣,建議糖尿病族群可請營養師幫忙計畫,分配各種食物每份所選份量的多或少。整體而言,建議可分配在中餐、晚餐各一份水果。

而每份水果控制在60大卡左右的熱量。而一份的份量,以糖份較高的水果為例;像是香蕉約半根,龍眼13顆,葡萄13粒,小芒果1個,西瓜帶皮半斤,鳳梨切圓片2片,櫻桃9顆,就個別都算是建議的一份份量,每份約控制在60大卡。

注意事項

糖尿病患應小心短時間內的糖份升高,在每次的飲食做適當調整。例如若吃了一塊蛋糕,當中含有糖份較高,就應注意當餐或下一餐的主食就需要減少,像是含醣類、碳水化合物的米飯,就應減少食用量,維持平均分配的原則。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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