◎記者 鄭綿綿 2013/07/23

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葉黃素主要存在於許多綠葉蔬菜中。研究顯示,適量攝取,對於眼睛的健康有幫助;像是可降低黃斑部病變的形成,保護視網膜等作用。

對身體功用

葉黃素(Lutein)是天然類胡蘿蔔素中的一類;屬於光合色素,存在於許多綠葉蔬菜。眼睛的黃斑部、視網膜重要的組成,就包括葉黃素。同時,葉黃素也具備抗氧化功能,可幫助細胞防範自由基的傷害。對於維持人體的眼睛健康有密切關聯,其他像是皮膚、腦部、心臟等器官的健康,也有關聯性。

由於視網膜含有不飽和脂肪酸,而葉黃素的抗氧化機制,有助視網膜避免受到脂肪氧化的不良影響。此外,葉黃素也存在於眼睛的水晶體,以類胡蘿蔔素形式存在,可促進水晶體的抗氧化功能,並增進眼睛的血液循環,對於預防白內障也有幫助。

食物、攝取來源

葉黃素存在於許多深綠色蔬菜中,如菠菜、芥菜、綠花椰菜、甘藍菜、豌豆,以及南瓜、冬瓜、奇異果、柳丁等。還有中藥枸杞,也含有葉黃素。

建議攝取量

依據美國FDA研究顯示,每天攝取6毫克即可降低發生黃斑部病變的風險。而根據衛生署建議,葉黃素攝取,每天最高攝取量應以不超過30毫克為原則。

不足會有哪些健康風險


高度使用眼睛的族群,尤其經常長時間使用電腦、手機,上班族、學生等眼睛易疲勞者。還有高度近視者,老年眼睛退化等,都是罹患黃斑部病變的常見族群。如平日蔬果攝取不足者,更應適當補充葉黃素,以避免增加黃斑部病變、白內障等眼部問題的發生機會提高。

專家看法

三軍總醫院營養部主任王秀媛表示,整天使用電腦、手機者,都是常用眼易影響眼睛健康的族群,平常應注意多攝取綠色蔬菜,增加葉黃素的攝取量。而且老年人眼睛問題,如有老花眼、青光眼、白內障等,也應積極攝取,預防眼部健康的惡化,加重視力受損。同時,蔬菜烹調時,最好和油脂共煮,如採快炒方式,以保存營養素。

注意事項

許多人喜歡服用葉黃素保健品,由於葉黃素是一種脂溶性營養素,如攝取過量,反而會增加肝臟負擔,適量即可。


引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw

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