[返回]概述
黑豆Black Bean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
[返回]黑豆的別名
黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆
[返回]黑豆的食用量
每餐約30克
[返回]黑豆的營養價值
1. 黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
[返回]黑豆適合的人群
一般人群均可食用。黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用；
2. 小兒不宜多食。
[返回]黑豆的食療功效
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；
用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。
黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
[返回]與黑豆相克的食物
《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
[返回]黑豆的食用建議
2. 應用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。
[返回]相關文獻
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- [卷二和解之劑]甘草黑豆湯摘要： 甘草二兩黑豆半升但稱解藥毒而已，非治病之方也。 《醫方論》 清 費伯雄 公元1
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- [卷之四下谷部]黑豆摘要： 性味甘涼，色黑入腎，補腎養心，涼血解毒。緊小者入藥，大者只供食品，均鹽水炒生者亦能退
- [卷五補劑下]黑豆摘要：
- [卷之四下谷部]黑豆摘要：
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資料來源:醫學百科
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