小食材大功效 學會煮7款入秋湯品





華夏經緯網   2011-09-23 09:38:55   
 


















  天氣漸漸轉涼轉乾燥,這時候可煲些湯水來喝。你可以嘗試護心咖喱肉丸湯,潤肺美顏木瓜銀耳糖水,有清熱降血糖功效的枸杞山藥湯,清補可選擇冬瓜扁尖老鴨湯……小編和大家一起學習7款湯水的煮法,學會用簡單食材烹飪出養生美味料理。






 


  清熱明目 鯰魚豆腐湯


  材料:鯰魚頭、尾各一、豆腐一塊(北豆腐,韌豆腐均可),姜適量切絲


  做法:


  1.鍋內添油燒熱,下部分薑絲稍煸一下後,放入魚頭、尾略煎,將剩餘的薑絲放入,添一碗水,將豆腐切小塊放入


  2.大火燒開,急火熬煮幾分鐘,看湯色有些轉白了,就轉中火,加入鹽、幾滴生抽


  3.煮10-15分鐘左右關火即成,喝時撒上小蔥花、白胡椒粉。


  






 


  保護心臟 咖喱肉丸湯


  材料: 肉餡(豬肉、牛肉均可)適量、土豆中型2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個


  調料:姜5克、蒜5克、香葉半片、鹽少許、咖喱鹵(塊狀)適量、黃油(不習慣它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清湯(或清水)適量。


  做法:


  1、將各類原料洗凈,鮮姜、大蒜、一半洋蔥切碎末。胡蘿蔔、另一半洋蔥切片。


  2、炒鍋置火上,放入黃油,燒熱,放蔥姜、香葉、胡蘿蔔、土豆、蒜末,炒出香味,放麵粉,再炒出香味,放咖喱粉,再炒出香味時,注入滾沸的牛肉清湯,攪拌均勻,過羅去渣,用精鹽、味精調好口味。


  3、將肉餡放碗中,磕入雞蛋,放入蔥末、精鹽、味精,和勻,擠成櫻桃大小的丸,入沸水鍋中煮熟。


  4、將咖喱湯分盛湯盤中,小肉丸放入湯盤即可。


  特點:咖喱味濃,芬芳撲鼻。


  






 


  潤肺養陰 木瓜銀耳糖水


  原料: 木瓜300g、銀耳10g、枸杞5g、冰糖25g。


  做法:


  1、將銀耳用溫水浸透泡發,洗凈撕成小朵,木瓜削皮去籽,切成小塊;


  2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋裏,加適量水煮開,然後轉小火燉煮30分鐘-1個小時,即可食用。


  小提示:


  1、喜歡枸杞子或者蓮子的人,也可以根據自己的喜好加入,將取十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈後與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可;


  2、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度,如果有些銀耳不太好煮爛,則需要適當延長一些煮的時間。清熱降血糖 枸杞山藥湯


  原料: 山藥、排骨適量、蔥、蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、白胡椒粉、高湯精適量、枸杞子少量。


  做法:


  1、排骨洗凈,放清水,大火燒開,焯下排骨,然後將排骨衝凈。


  2、山藥洗凈,切成塊。


  3、放入一鍋清水,放如排骨,山藥和調料,大火燒開,小火燉。


  4、覺得湯汁味濃,排骨易食,山藥熟軟的時候,再放少許枸杞,再燉一會兒,出鍋。


  






 


  清補利水 冬瓜扁尖老鴨湯


  原料:


  老鴨半隻、乾扁尖80克、冬瓜200克、鹹火腿30克、枸杞1小撮、蔥姜適量、鹽少許


  做法:


  1、乾扁尖提前用冷水浸泡至軟,洗凈後撕成細長條備用;


  2、鴨子洗凈剁塊,冷水下鍋,焯水後撈出用流動的水衝去浮沫;


  3、湯鍋內放開水,將蔥姜、火腿片、鴨子放入,再將扁尖和枸杞放入,大火燒開後轉小火燉2小時左右(待鴨肉軟爛),然後將冬瓜放入,繼續燉20分鐘,最後加入少許鹽調味即可。


  






 


  益氣血補脾胃 小白菜蘑菇牛肉湯


  原料:


  小白菜200克、乾元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、薑塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。


  做法:


  1、乾元蘑沖洗乾淨,用清水泡發,備用;


  2、牛肉加薑片在冷水中煮開,撈出備用。然後把去掉血水的牛肉,加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮;


  3、煮開後,烹入黃酒,再加入大棗,轉文火煲30分鐘;


  4、然後加入小白菜,大火煲開;


  5、最後煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調味即可。


  開胃助消化 鮮香酸辣湯


  原料: 豆腐、火腿腸、冬筍、雞蛋、木耳、蔥適量、雞精、澱粉、胡椒粉、醋、醬油、鹽適量。


  做法:


  1、豆腐,火腿腸,冬筍,木耳切絲,雞蛋打蛋液,澱粉調成水澱粉,蔥切蔥花。


  2、鍋裏放清水,把各種絲放鍋裏煮,加入雞精,澱粉,醬油,鹽,大火燒開,水澱粉勾芡。


  3、淋入蛋液,最後放胡椒粉,醋和蔥花,出鍋。(搜狐社區



 


責任編輯:袁丹華                   引用網站:華夏經緯網


 



 


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