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《食療菜單》虱目魚湯、燕麥粥加藥材 養血益氣補虛
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虱目魚湯、薏仁燕麥粥，都是很普通的料理。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，雖然虱目魚湯、薏仁燕麥粥為隨手可見的料理，但只要加上一些中藥材，就可以達到養血益氣，補虛保健的作用，適合血虛、身體虛弱、倦怠無力、頭暈目眩、手腳冰冷、經常睡不著的人食用。
林醫師指出，虱目魚湯需準備虱目魚1尾、老薑1大塊，以及當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒等中藥材，以及鹽巴1小匙、米酒1大匙。做法：將當歸2錢、黃耆3錢（枸杞、紅棗除外）放入鍋內，加5碗水，等水燒開後以小火熬約二十分後，過濾取藥汁備用。
虱目魚去鰓及內臟洗淨切成數段，老薑用刀背拍成粗碎狀，藥汁再加1杯水燒開，放入魚、老薑、枸杞、紅棗，然後用大火煮約10分鐘，等魚熟了以後去泡沫加鹽巴、米酒即可。
薏仁燕麥粥需準備薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、雞蛋1枚；做法：薏仁、燕麥先用水泡軟，然後把荸薺去外皮，和松子、胡桃加2杯水，用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加5杯水以小火煮爛，最後把雞蛋的蛋白取出來，蛋白打散加入熱粥拌勻即可食用。
小朋友免疫力差、呼吸道常受感染，應使用藥膳加以調養。林高士表示，銀杏雞湯可治虛勞，健脾益氣，改善小朋友的免疫力，同時增強呼吸道的抗病能力，家長可以自行料理給小朋友食用。
材料為當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒、雞腿2隻、乾銀杏1兩，以及生薑、鹽巴等調味料適量。做法：將當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒放入鍋內，加6碗水，等燒開後用小火熬約半個鐘頭後，過濾取湯汁備用，銀杏也用水泡軟備用。
雞腿洗淨切塊後，用熱水川燙，之後放入鍋子，倒入藥汁，放入銀杏、生薑，最後鍋子加蓋，放入電鍋蒸熟後加鹽巴即可食用。
引用網站:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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