百年老店-乾元參藥行的部落格

　　　秋季最傷人的邪氣是“燥氣”。內經認為。肺居胸中，為五臟之華蓋，主諸氣，司呼吸，開竅于鼻。肺吸入的清氣與脾運化的水谷精微相結合，化生為元氣，是維持人體生命不可缺少的物質。秋季養生應遵循“潤燥”的原則，當以潤燥生津為中心。

　　秋燥，是中醫之病名，特指感受秋季燥氣而發的熱性病。因秋令太溫，久晴無雨，風陽化燥，乘虛襲肺，使人感覺鼻幹、唇幹、咽幹，常伴有幹咳、舌紅、苔幹、膚幹、發枯、便秘、尿赤等不適。如何潤燥是我們關注的話題。

　　多吃果蔬：氣候乾燥，直接影響身體健康。潤燥要從衣食住行著手。注意改善居住環境，保持室內一定濕度。增加人體水分攝入，多吃梨、水蜜桃、西瓜、葡萄、鮮藕、青瓜、芹菜、荸薺、胡蘿蔔、冬瓜、番薯等。這些果蔬水分多，富含維生素、纖維素、碳水化合物等營養成分，秋季飲食不能少。少吃辛辣刺激食物，以免火上加油。

　　潤燥之品：杏仁、大棗、百合、枸杞子、蓮子、核桃仁、蜂蜜、菊花等都是潤燥之品，能清熱、補中、潤燥、生津、止渴。可以用來當零食、煲湯或泡茶，對潤燥生津有良好輔助作用。

　　潤燥美食DIY

　　烏雞板栗煲

　　烏雞１只，板栗１００克，紹酒３０克，鹽、白糖、芝麻油、蔥花、薑絲適量。

　　烏雞剖開，洗凈切塊，焯水。鍋中放油，燒熱，入蔥花、薑絲，炒香，入雞塊、板栗、紹酒，加點水武火燒開，轉砂鍋，文火燜酥，加調料，即可享用。

　　烏雞，具有養陰退熱、補中止渴、補虛強筋等功效，老少咸宜。板栗富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，具養胃健脾、補腎強精等功效。 

　　注意：小兒不可多食。

　　沙參麥冬湯

　　沙參、麥冬、玉竹、花粉、桑葉各１０克，扁豆、生甘草各５克。加水煎至３００毫升，當茶飲。

　　本品出自清代名醫吳鞠通之手，載于《溫病條辨》一書，至今使用２００餘年，深受醫家推崇。方中前４味，滋陰潤燥，生津養肺；桑葉輕宣燥熱，最後２味，益氣和中。全方性味甘寒，生津止渴，具有清養肺陰，潤肺祛燥功能。可用於慢性咽炎、支氣管炎、幹咳少痰、舌幹無苔、陰虛肺燥者。

　　雪梨銀耳湯 

　　雪梨1隻，水發銀耳30克，貝母5克，白糖適量。 

　　將水發銀耳去蒂洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉盅內上籠蒸30-40分鐘，取出即可。 此湯滋陰清肺、消痰降火。 

　　蓮子百合羹

　　蓮子15克、乾百合15克、雞蛋1個、白糖適量。

　　將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。可補益脾胃、潤肺，寧心安神。（羊城晚報 　文／廣州中醫藥大學附一院顱腦科副教授　吳運泉）

責任編輯：袁丹華