百年老店-乾元參藥行的部落格

  蒜易種易活，用於醫療與食用的歷史悠久，自古以來就是殺菌除蟲、解毒消腫、活血化淤的好藥材，也是調味的好食材。＜本草綱目＞記載著蒜：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癱腫，化癥積肉食，此其功也」，清楚寫出不少蒜的良好功效。

  ＜本草綱目＞也記載很多用大蒜治療疑難雜症的實例；大蒜曾治好皇帝如廁不停的怪病；古希臘和古印度曾以大蒜治療疾病。蒜集藥食於一身，既是稱職的調味配菜，又可用來治療身體疾病。

  蒜生食可消食理氣、保健血管、抗菌抗癌；蒜熟食可治寒腹痛、痢疾。蒜泡醋可治心、腹、胸部的冷痛；煮汁飲可治吃蟹中毒，也能讓背部的肌肉變得強壯，治療駝背。

  大蒜雖小，卻由裡到外皆有用處。從蒜擠出來的油，對身體都具有食療效果。千萬別因蒜有特殊的氣味，而不吃蒜。

簡單食蒜養生功效

  ◆大蒜糙米粥～可止痢、消炎、健胃

  工作壓力大，腸胃容易出狀況，造成腹瀉，這種情形可煮碗大蒜糙米粥舒緩症狀。若因腹瀉造成腸胃發炎，也能藉由食用大蒜糙米粥，減緩不適感，並且能整腸健胃，幫助消化。

  ◆搗蒜煮湯～可利水、消腫、順氣

  虛胖通常是因為體內的循環代謝差，導致水分排不出去，而造成臉部、全身臃腫。虛胖型水腫，除了運動等方法，也可以從飲食調理改善。只要湯裡面，加些蒜泥烹煮，就可以幫助身體排水。體內的水順利排出去，水腫的情形就會改善，身體的氣就會變得順暢，看起來自然不會虛胖。

  ◆蒜片加麻油～可提神、助眠、安神

  無精打采時，不能只靠喝提神飲料勉強振作，這種做法只是預支體力。等工作完畢，整個人就會像洩了氣的皮球，精疲力盡，需要休息好幾天才能恢復精神。

  只要在平日飲食中加蒜片、麻油，就能提高肌肉的活動力，增進肝臟功能，消除疲勞，增加體力，恢復精神，並能儲備元氣迎接工作中的挑戰。

  料理中加蒜片、麻油，也又助於活血化瘀，使身體的循環變得順暢，有助於提升睡眠品質。淺眠易被吵醒者，更能藉此達到熟睡的效果。睡眠品質好，情緒也會變得更加穩定，工作效率自然提高許多。

~以上資料摘自《蔥薑蒜保健特效食譜》蕭千祐◎編著
人類智庫【康鑑文化】出版