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多吃蔬菜對於控制血糖有幫助。中醫師謝獻德指出，葉菜類中，包括如菠菜、韭菜，對於潤燥清熱；調氣散血解毒都有幫助。還有，苦瓜歸心、脾、腎經，對於清暑解熱，降低血糖都有所幫助。
謝醫師表示，蔬菜中，菠菜在中醫性味歸經認為，味甘、性涼，歸於肺、胃經，可用來煮食或研末服，或製成藥膳食用；具有潤燥清熱、下氣調中、調血的功能。對於胸膈悶滿、脘腹痞塞型的糖尿病患者有幫助。
韭菜在中醫認為，味辛，性溫。入肝、胃、腎經。可鮮食或煮食，或製成藥膳。具有理中行氣、散血解毒的功能。適合於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
苦瓜則味苦，性寒。歸心、脾、腎經。可用來煮湯、炒菜或配製成藥膳食用。具有清暑解熱、明目、解毒的功能。適合於熱病及上、中消型糖尿病。現代科學研究也證實，苦瓜有明顯降低血糖的作用。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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