百年老店-乾元參藥行的部落格

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中藥材顏色與功效有一定的關聯。中醫師朱啟斌在一場研討會中指出，儘管不是唯一判斷標準，但從中藥的顏色的確可以大略了解藥材的效益，例如很多色紅的藥材，效果入心；青色藥材則常用於養肝；黑入腎；白入肺；黃則入脾。

中醫師朱啟斌指出，依照中醫五行五色的觀點，顏色不同，功效也略有差異；如不少顏色偏紅的食藥材如紅棗、蘋果、紅豆等堪養心，讓氣色紅潤；白木耳在中醫看來可入肺，肺又與皮毛有關，因此多吃白木耳還可以同時讓皮膚、氣管獲得滋潤，並能增加飽足感。

至於黑木耳則入腎，補養效果不錯，黑色食材常見的有香菇、木耳、海帶、黑豆等食物滋潤性的作用，例如烏骨雞、黑豆，以及熟地黃、何首烏、桑葚子、山茱萸等被歸類為滋養性的藥材。

醫師指出，藥材的顏色雖然不是判斷效果的唯一標準，但中醫認為每種顏色的食材與藥材都有作用，在現代來看也有一定的道理，研究顯示，天然食材藥材中的顏色往往是有益成份，有些具有保護血管的功能，降低心血管疾病發生。

中醫師朱啟斌也指出，食物與藥物都有四氣五味，均有功效，四氣五味一旦太過便會傷身。

朱啟斌提到，過去傳統醫學沒有食物、藥材的成分分析，過去根據經驗將藥材依照四氣五味分類，所謂五味就是辛、甘、酸、苦、鹹。四氣則是寒、熱、溫、涼，還可區分升、降、浮、沉的性質。四氣五味的差異可用於調整體質，但不能長期偏於食用或攝取某種性味，以免出現明顯的偏性。

傳統中醫對於食藥物功效，通常更重視其性味，較少強調其所含化學成份，現代中醫則有做些成份研究，用於佐證。醫師提醒，任何藥物都有「偏性」，目的是以其之偏矯正臟腑之偏，故不宜把藥物當成食物，過度服用；例如體質較虛，固然可在醫師診斷下，予以適合的中藥改善體質，卻不宜開始天天猛灌藥。

朱醫師指出，中醫養生所說氣味、寒熱基本概念，一般人有時不易理解，但這種分類，簡單來說即是提供初步分類，民眾不妨請教中醫師，了解自己的體質，避免過多食用具有偏性的食物藥材，讓自己身體出現不適。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw