百年老店-乾元參藥行的部落格

【記者李叔霖／台北報導】 2012/07/06

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經常消化不良的人可用藥膳來加以改善。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，桂香蒸排骨能芳香健胃，促進消化，麻油炒雞肉能健脾開胃，幫助消化，都適合經常消化不良的人食用，可作為三餐搭配菜色。

張盈瀅醫師指出，桂香蒸排骨需準備肉桂粉1錢、丁香粉1錢、豬小排半斤、糯米半杯、白米半杯，以及米酒1大匙、甜麵醬1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、油1大匙等調味料。做法：先把豬小排洗淨切塊川燙，然後把丁香粉、肉桂粉、醬油、米酒、甜麵醬、糖、油、清水拌勻後，醃個半小時，之後把糯米、白米用果汁機打碎，最後把豬小排沾上碎米後排在盤子上，放入蒸籠蒸熟即可食用。

麻油炒雞肉需準備山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢、雞胸肉6兩，以及適量的太白粉、鹽巴、蔥花米酒、白胡椒粉、白糖、檸檬汁、麻油等調味料。做法：先把山楂、麥芽、穀芽用1杯清水以小火熬煮，等到剩半杯後過濾取藥汁，之後等涼了以後倒入白糖、鹽巴、檸檬汁、麻油、太白粉等調味料拌勻備用。把雞胸肉去皮後切成薄片狀，以太白粉、鹽巴、米酒、白胡椒粉等調味料醃20分鐘左右，雞片過油一下備用；熱鍋用蔥花爆香，再放入雞片、麻油熱炒後倒入藥汁煮滾，等熟了以後即可食用。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw