百年老店-乾元參藥行的部落格

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根據衛生署調查顯示，台灣民眾平均鐵質攝取量已高於建議攝取量，不過十九歲到五十歲女性、七十一歲以上女性還是有大約百分之五十缺鐵。另外，懷孕、哺乳女性特別需要補充鐵質，因此這些族群都要特別注意鐵的攝取、吸收。

※對身體功用

鐵與造血有關，身體需要血紅素運送氧氣到身體各組織，鐵則是血紅素重要成份，根據台灣大學台灣營養學院資訊，人體中百分之七十五的鐵存在於紅血球當中。

身體許多生化反應也都需要用到鐵，許多含鐵酵素會進行一系列生化反應，讓身體產生能量，有些含鐵酵素也與胺基酸代謝利用有關。

※食物來源

食物中的鐵分為兩種：血基質鐵與非血基質鐵。血基質鐵大多存在於紅肉、雞肉與紅肉當中，身體較容易吸收。植物中的鐵以非血基質鐵居多，像蔬菜、豆類、榖類食物、種子類食物等都含有非血基質鐵，身體吸收率不是很好。

※建議攝取量

衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」第七版（2011）建議，十九歲到五十歲女性一天建議攝取十五毫克的鐵，十九歲到五十歲男性一天建議攝取十毫克的鐵。十三歲以上青少年、成人一天鐵攝取量上限為四十毫克。

缺鐵最常引起貧血問題，血紅素不足，身體組織就容易缺氧，常缺氧，體力就會不好，平常很容易疲倦，臉色也較為蒼白。缺鐵的人更容易畏寒，細胞生長趨於緩慢。缺鐵也會讓免疫力變差，較容易出現感染風險。

嬰幼兒如果出現缺鐵性貧血，很容易影響智力發展，小孩可能注意力較無法集中，情緒比較不穩定，孕婦若有缺鐵性貧血，對胎兒腦神經功能非常不利。

過量會有哪些健康風險

美國國家衛生研究院食品補充品辦公室（Office of Dietary Supplements）提醒，幼童如果一下就攝取兩百毫克鐵劑，很可能致命。因此家中鐵劑一定要放在小孩拿不到的地方。

※專家意見

台安醫院營養師劉怡里提醒，過量的茶、咖啡會影響鐵的吸收，所以女性正在生理期的時候要避免喝太多的茶、咖啡。平常如果想喝茶、咖啡，建議飯後一小時再喝。

過多的鋅、鈣也都會排擠到鐵的吸收，因此吃鈣片、含鋅保健食品時，最好避開含鐵食物。

維生素C則可以幫助鐵質吸收，所以除了補充鐵，也要吃點柑橘類、蕃茄、檸檬、芭樂等含維生素C的水果，以提升鐵質吸收率。

劉怡里營養師表示，有些女性在生理期的時候喜歡喝點豬肝湯，豬肝湯喝太多可能會膽固醇過高，所以生理期若想喝豬肝湯，喝一、兩碗即可，最好不要天天喝，以免膽固醇、脂肪過多，增加身體負擔。

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw