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※成分功效
腰果營養豐富，脂肪比例高達47%，蛋白質約佔21%，碳水化合物約達22%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質及微量元素，具有抗氧化，內含脂肪多為不飽和脂肪酸。
腰果含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵，有益油脂可輔助維持血管暢通，，補充能量和不飽和脂肪酸。
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，可協助降低血中膽固醇、三酸甘油和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量也有促進排便，延緩衰老的作用。
腰果中維生素B1的含量頗高，輔助消除疲勞，腰果同時富含維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤。
※專家意見
營養師林詠霈指出，腰果等很適合與五穀雜糧打成堅果穀漿，提供咀嚼能力較差或想補充營養的民眾飲用。怕冷喜歡喝熱飲者可以先將材料熱過，用溫熱開水攪打。
※注意事項
腰果油脂豐富，雖屬於良性脂肪酸，但每天吃一小把已足夠，不宜食用過多，以免發胖。
※如何吃
十穀腰果漿
主材料包含腰果10公克、大薏仁40公克、小薏仁20公克、糙米80公克、燕麥粒35公克、黑糯米15公克、蕎麥35公克、紅豆35公克、麥角35公克、小米35公克、白米120公克，另可搭配核桃5公克。
做法是先將糙米、燕麥粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、蕎麥、紅豆等食材洗淨後，以冷開水浸泡4小時，或是以開飲機中的熱水浸泡30分鐘後使用。再把麥角、小米、白米洗淨瀝乾後，放入已浸泡好的雜糧米內，再加水後，放入電鍋內，外鍋放水1杯，煮至電鍋開關跳起，再燜20分鐘即可拿出。其中，腰果、核桃以攝氏150度烤6-7分鐘備用勿烤焦。將腰果、核桃放入果汁機中打碎，可依個人喜好調整核桃顆粒大小。另外亦可依個人喜好添加葡萄乾或是蔓越莓乾等。接著將煮好的材料取200克及240CC冷開水，攪打約1-2分鐘即可，喜歡喝熱飲的人可先將十穀飯熱過，並用溫熱開水攪打，也可以牛奶取代開水。
引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw
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