百年老店-乾元參藥行的部落格

鍾佩芳 2013/04/23

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桃子的品種已超過二千種，但又以水蜜桃最受消費者的喜愛。水蜜桃又有人稱作毛桃、白桃。

※成分與功效

水蜜桃含有豐富醣類、纖維、維生素A、B2、B6、C、鈣、鎂、磷、鐵、鉀、菸鹼酸等營養成分，果實細膩、口感好，容易消化，非常適合各年齡層的人食用。

※專家意見

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，不論是水蜜桃或甜桃，肉甜汁多、果肉細緻容易消化、清熱解渴，適合男女老幼食用，尤其營養成份豐富並含有多種抗氧化物與植物化學成分，具有防癌保健的效果。

※怎麼選？怎麼吃？

根據農委會資料，選購時以果皮光澤具彈性、絨毛綿密，果實飽滿成熟以及香氣濃郁者為佳。水蜜桃愈重代表水分愈多，同時也意味著汁多甜美，其次是桃子表面的花點，花點愈多代表桃子的甜度愈高，至於一般人認為顏色愈紅就會愈甜，其實是錯誤的認知。桃子因種類不同，不能以顏色區分，如白鳳桃的品種，斑點愈多卻是甜度愈高，不管是中生桃或晚生桃，購買時挑選桃子底部有酒窩形狀，就錯不了了。

除了鮮食外，還可加工成蜜餞、果干、果醬、水蜜桃罐頭、水蜜桃酒、水蜜桃醋、水蜜桃果汁等。

水蜜桃買回家後，不要將萼拔出，可延長保鮮期限。二到三天內不吃完，可以將水蜜桃及保力龍一起放進冰箱冷藏，大約可以保存一個星期。在未吃之前也不要清洗，再放入冰箱存放以免縮短保存期限。

※中醫觀點

賴怡君表示，水蜜桃味甘、性溫，除了桃肉能養顏美容以外，裡面的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的功能，所以在中藥材中常用於大便燥結、乾熱血瘀的人。而甜桃味甘酸、性溫，中醫觀點視為桃為肺之果，肺病亦食之，具有益顏色、解勞熱之功效，而桃仁與水蜜桃相似，能活血行血、去痰潤瘀腸，且對呼吸器官有鎮靜作用，可止咳平喘。（記者鍾佩芳）

引用:台灣新生報www.tssdnews.com.tw