百年老店-乾元參藥行的部落格

2013/04/29

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「凍飲」（smoothie）口感近似奶昔，傳統上主要是以天然水果、優格，冰塊打碎而成的稠狀飲品。國外媒體建議，凍飲中不妨添加堅果，補充優良脂肪酸、蛋白質、各式維生素及礦物質。

幾乎每一種堅果都能提供豐富的營養，在喝健康凍飲的同時，加入一些含有豐富不飽和脂肪酸的堅果，有益心臟健康。如果覺得拌入堅果不容易，可以加點花生、杏仁或腰果醬，補充蛋白質，較容易拌勻。

營養師陳芝諺表示，堅果除了具備優良的脂肪外，也具一定的鋅含量，對皮膚修復有幫助。民眾不必因怕長青春痘而不敢吃堅果，每天吃一把左右的非油炸、無調味堅果有益健康。

堅果富含脂肪，但多數所含的脂肪有益。健康的成人，2~3成的熱量應來自脂肪（約44~78克），來自飽和脂肪的比例建議不超過1成。如果選擇堅果醬，儘量以無鹽、無氫化油脂、少加工的產品為主。

各式常見堅果，以開心果及杏仁的熱量相對較低，開心果的維生素及礦物質含量特別豐富；巴西堅果、夏威夷豆的熱量則較高。

※食譜建議

1根香蕉、1匙巧克力蛋白粉、1杯香草杏仁牛奶、2茶匙腰果醬，攪拌均勻，即可飲用。

※各式堅果介紹

（烘焙、無調味的條件下）

杏仁：營養密度較高的堅果之一，如果搭配低熱量飲食，可輔助減輕體重，降膽固醇。每盎司（約31.1公克）熱量163大卡。

巴西堅果：含硒、維生素E，抗氧化，保護細胞，纖維含量豐富，有助消化系統，含鎂協助能量代謝。每盎司熱量205大卡。

腰果：含鎂有助蛋白質的合成及能量代謝；含磷。有助維持強壯的骨骼與牙齒。鐵有助毛髮及皮膚的健康。每盎司熱量163大卡。

榛果：延緩衰老、抗早衰，有助於製造健康的白血球及紅血球。每盎司熱量178大卡。

夏威夷豆：單元不飽和脂肪酸有助降低膽固醇，鎂與鉀有助肌肉、心臟的正常運作及能量代謝。每盎司熱量204大卡。

花生：維持健康的毛髮、皮膚。含鉀，有助維持體液及代謝穩定。防止肌肉抽筋。花生嚴格來說屬豆科，而非堅果。每盎司熱量166大卡。

松子：有助視力、免疫系統，單元不飽和脂肪酸對心血管有助益。每盎司熱量188大卡。

山核桃：輔助降低膽固醇，增加身體防癌及抗感染的能力。每盎司熱量199大卡。

開心果：零膽固醇，單元不飽和脂肪酸含量高。含銅、鎂，維生素B群，有助維持強健的免疫系統。堪稱較健康的堅果。每盎司熱量161大卡。

核桃：Omega-3脂肪酸含量高，除減少心血管疾病風險，更對預防憂鬱及關節炎有助益。每盎司熱量173大卡。

如果對堅果過敏，不妨考慮無調味的南瓜子、葵花子，也具類似的營養成分。（記者萬博超）